Kød og kødprodukter er de fødevarer, som giver det største klimaaftryk efterfulgt af mælk, smør og ost. De laveste klimaaftryk kommer fra de plantebaserede fødevarer som frilandsgrøntsager, mel, gryn og brød.

Klimavenlig mad er sund mad
Vi kan reducere madens klimabelastning ved at spise mindre kød og flere grønsager. Udledningen af drivhusgasser er nemlig større ved produktion af animalske fødevarer end ved produktion af vegetabilske fødevarer. Kød tilhører den gruppe af fødevarer, der har den største klimabelastning.

Undersøgelser tyder på, at råd om kost og sundhed er i god overensstemmelse med de råd om kostændringer, der kan gives ud fra klimahensyn. Generelt kan vi altså både spise sundere og reducere madens klimabelastning ved at spise mindre kød og flere grønsager.

3 sunde og klimavenlige opskrifter
Fødevareministeriet udgav i 2009 klimakogebogen ”Klima på bordet” med 12 forskellige opskrifter fordelt på årstiderne og med fokus på brugen af årstidsbestemte råvarer. Disse opskrifter er beregnet til 4 personer.

Fødevarestyrelsen har i forbindelse med Nordisk Klimadag tilpasset 3 af disse opskrifter til en gruppe på 25 børn i alderen 11-15 år. De matcher dermed grundskolens undervisning i hjemkundskab.

Kulmule til ca. 25 børn (sommer)
Minestrone til ca. 25 børn (efterår, vegetar)
Stegt skinkemignon til ca. 25 børn (vinter)
Opskrifterne lever op til de danske kostråd og er i overensstemmelse med nøglehulsmærkets kriterier.

Kilde: Alt Om Kost